VISKASE S.A.S.
Уникальное сочетание вкуса и качества.
Viskase
Фиброузные колбасные оболочки
ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
Французское предприятие «Viskase S.A.S.» поставляет вискозно-армированные оболочки «Вискейс» с повышенными прочностными характеристиками. Это стало возможным благодаря применению в качестве структурной основы более плотной длинноволокнистой бумаги, что позволило добиться следующих особенностей:
высокая механическая прочность, обеспечивающая работу с продуктом на высокой скорости и производство длинных колбас,
повышенная фаршеёмкость,
исключительная стабильность диаметра колбас,
сниженная интенсивность влагоотдачи готового продукта,
снижение термопотерь при производстве.
высокая механическая прочность, обеспечивающая работу с продуктом на высокой скорости и производство длинных колбас,
повышенная фаршеёмкость,
исключительная стабильность диаметра колбас,
сниженная интенсивность влагоотдачи готового продукта,
снижение термопотерь при производстве.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Фиброузные оболочки применяются для производства практически всех видов колбасных изделий, в т.ч. вареных, полукопченых, варено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбас, а также ветчин в оболочке.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ
Фиброузные оболочки «Вискейс» перед применением вымачивают в теплой воде (30-40 градусов) на проятжении 30 минут. Обратите внимание: в ассортименте Вискейс представлены оболочки, не требующие замачивания.
Набивка фаршем производится с учетом того, что предельный диаметр колбасы может быть больше номинального калибра оболочки на несколько миллиметров.
Термообработка изделий выполняется в любом типе термокамер, режим приготовления зависит, прежде всего, от возможностей оборудования.
Для образования морщинистой поверхности колбасу после термообработки поливают холодной водой в течение 20-60 минут
Набивка фаршем производится с учетом того, что предельный диаметр колбасы может быть больше номинального калибра оболочки на несколько миллиметров.
Термообработка изделий выполняется в любом типе термокамер, режим приготовления зависит, прежде всего, от возможностей оборудования.
Для образования морщинистой поверхности колбасу после термообработки поливают холодной водой в течение 20-60 минут
АССОРТИМЕНТ ОБОЛОЧЕК «ВИСКЕЙС»
Ассортимент оболочек «Вискейс» разделяется на несколько типов, в зависимости от уровня прилипания (адгезии) к фаршу:
Серия SL — высокая адгезия, требуемая при изготовлении сырокопченых, реже вареных колбас, которые склонны к возникновению бульонно-жировых отёков.
Серии DSL, FXM SL, FXM ML — средняя степень адгезии, применяется для производства колбас по рецептурам с риском бульонно-жировых отёков, когда нужно легко снимать оболочку.
Серия EP — легкосъёмные оболочки, используемые для нежирных варёных колбас и ветчин, которые на заключительном этапе производства освобождаются от оболочки и нарезаются.
Серия SL — высокая адгезия, требуемая при изготовлении сырокопченых, реже вареных колбас, которые склонны к возникновению бульонно-жировых отёков.
Серии DSL, FXM SL, FXM ML — средняя степень адгезии, применяется для производства колбас по рецептурам с риском бульонно-жировых отёков, когда нужно легко снимать оболочку.
Серия EP — легкосъёмные оболочки, используемые для нежирных варёных колбас и ветчин, которые на заключительном этапе производства освобождаются от оболочки и нарезаются.
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ
Фиброузные оболочки «Вискейс» расфасованы в герметичные упаковки. Невскрытую тару с оболочками следует хранить в прохладном, сухом месте при температуре 15-20°С и влажности 60-70 %.
Срок хранения, заявленный производителем, - 2 года.
Срок хранения, заявленный производителем, - 2 года.
Целлюлозные колбасные оболочки «PRECISION»
Применение
///
Применение
Данный вид оболочки применяется для изготовления подкопченных вареных, полукопченых, варено-копченых колбас. Применяется также для изготовления вареных и твердых сырокопченых колбас, сырокопченых ветчин.
Преимущества оболочки
\\\
Преимущества оболочки
Высокая влаго- и дымопроницаемость;
Идеально коптится;
Низкая растяжимость, хорошо выдерживает заданный диаметр;
Хорошо снимается;
Исключительная прозрачность;
Глянцевая поверхность;
Возможность нанесения 4-х цветной печати.
Оболочки доступны в диаметрах от 40 до 120 мм., поставляются в рулонах, 20-ти метровыми лентами или короткими отрезами.
Идеально коптится;
Низкая растяжимость, хорошо выдерживает заданный диаметр;
Хорошо снимается;
Исключительная прозрачность;
Глянцевая поверхность;
Возможность нанесения 4-х цветной печати.
Оболочки доступны в диаметрах от 40 до 120 мм., поставляются в рулонах, 20-ти метровыми лентами или короткими отрезами.
Целлюлозные колбасные оболочки «VISREX»
Применение
///
Применение
Данный вид оболочки применяется для изготовления вареных колбас, ветчин, полукопченых колбас.
Преимущества оболочки
\\\
Преимущества оболочки
Возможность работы на высокоскоростном автоматическом оборудовании
Высокая механическая прочность
Дымо-, влаго- и паропроницаемость
Стабильность калибра
Гильза с закрытым концом
Бактериальная чистота
Высокая механическая прочность
Дымо-, влаго- и паропроницаемость
Стабильность калибра
Гильза с закрытым концом
Бактериальная чистота
Целлюлозные сосисочные оболочки «NOJAX»
Применение
///
Применение
Данный вид оболочки изготовлен из целлюлозы и предназначен для производства всех видов сосисок и сарделек
Преимущества оболочки
\\\
Преимущества оболочки
Возможность работы на высокоскоростном автоматическом оборудовании
Высокая механическая прочность
Дымо-, влаго- и паропроницаемость
Стабильность калибра
Гильза с закрытым концом
Бактериальная чистота
Высокая механическая прочность
Дымо-, влаго- и паропроницаемость
Стабильность калибра
Гильза с закрытым концом
Бактериальная чистота
Верона ©2022
8 (351) 217-05-85
9:00 - 17:00
Адрес
Челябинск, ул. Чайковского д 20 Б
9:00 - 17:00
Адрес
Челябинск, ул. Чайковского д 20 Б
